一鍋入魂！「小福利麻辣鍋」獨家祕製湯頭涮和牛

【創新聞編輯中心／台北報導】迎接春天「小福利麻辣鍋」端新湯底火鍋控必收

台灣人一年四季都愛吃鍋！「小福利麻辣鍋」四款湯底再進化，分別為：〈醇香雞湯〉、〈鮮香汕頭〉、〈輕舒番茄〉、〈經典麻辣〉這四款湯底。

主廚以整隻老母雞慢火燉煮〈醇香雞湯〉，入口溫潤回甘又不搶食材風味，適合搭配鮮甜蔬菜及各式肉品涮煮，可感受春回大地的美好。而以祕製乾貨提鮮的〈鮮香汕頭〉與酸甜營養的〈輕舒番茄〉，皆以在地蔬果細火慢熬，是適合春天的清爽好滋味。深受食家饕客喜愛的〈經典麻辣〉，則調整中藥材和辛香料比例，以牛油糅合二十四種中藥材香氣底蘊，讓「能喝」的麻辣湯底溫醇順口，再搭配創意Buffet餐檯豐富料理，挑動春季味蕾。

「小福利麻辣鍋」的靈魂湯底，以能喝下肚的〈經典麻辣〉為首，主廚先以牛骨、牛碎肉熬製高湯，接著糅合24種中藥材，包括橙皮、丁香、桂皮、甘草片、八角、草果等，火紅的湯底上漂浮著燈紅椒、皺皮椒及白荳蔻。品牌督導盧國基表示最辛苦之處在於翻炒豆瓣醬，要先將牛油下鍋，接著煸炒蒜末及薑末提升香氣後，加入豆瓣醬翻炒，去除了發酵產生的酸度，再撒入辛香料拌炒半小時，湯頭麻而微辣卻不死鹹。而隨湯頭滾煮的鴨血和豆腐，吸飽香濃湯汁，口口軟嫩綿密。

正值季節交換之際適合滋養，〈醇香雞湯〉以整隻老母雞、雞架和洋蔥慢火燉煮，加入枸杞、八角及花椒粒，為湯頭帶來獨特的口感與風味，熬煮出的金黃湯液，入口濃郁飽滿。不吃辣的人也可選擇〈鮮香汕頭〉做為湯底，主廚以新鮮大骨添加多種蔬菜提煉天然甜味，再加入祕製海鮮乾貨提鮮，適合搭配鮮嫩蟹腳、東石蚵仔、軟絲、扇貝等各式海鮮涮煮。另外，「小福利麻辣鍋」也提供酸酸甜甜的〈輕舒番茄〉湯底，以在地新鮮蔬果細火慢熬而成，滾出番茄酸甜和蔬菜的清甜，營養美味、爽口舒適。

小福利麻辣鍋」提供澳洲熟成和牛極霜、美國Prime頂級霜降，以及台灣究好豬梅花肉等多種肉品，香嫩多汁。

肉品的部分，「小福利麻辣鍋」特別嚴選澳洲熟成和牛極霜，鮮紅中透著分布均勻的大理石油花，好吃的訣竅是下鍋涮五秒馬上翻面起鍋，透著粉嫩色澤的和牛肉片一口咬下，柔軟的口感與油脂的甜味在口中化開。此外店內也提供極佳級的美國Prime頂級霜降，以及來自雲林的台灣究好豬梅花肉、西班牙伊比利豬五花及特選小羔羊等品項。