【創新聞 記者張溎壕／彰化報導】彰化縣被譽為全台雞蛋生產重鎮，「每兩顆雞蛋就有一顆來自彰化」，縣府致力於提升雞蛋消費量並向學童宣導其營養價值。今（18）日，縣長王惠美再次前往平和國小，兌現她12月9日的承諾，與學童一同製作雞蛋布丁，並展示多種雞蛋料理，現場氣氛溫馨熱鬧。
彰化是台灣主要的雞蛋生產地，每兩顆雞蛋中就有一顆來自本縣。王惠美強調，縣府在營養午餐中增加了雞蛋的比例，並為學童提供了更多元的膳食選擇。此次活動也鼓勵孩子們在家裡與父母一起製作雞蛋料理，從中了解雞蛋的營養價值，並支持本地雞蛋產業。
王惠美不僅親自示範製作雞蛋布丁，還分享了製作過程中的小技巧。活動中，學生們不僅品嘗了雞蛋布丁，還有酥脆的鯛魚燒、濃郁的蛋塔、可麗露、提拉米蘇、葡式蛋撻和戚風蛋糕等創意美食，讓孩子們在輕鬆愉快的氛圍中學習雞蛋的多元應用。
王惠美強調，雞蛋是便宜且營養豐富的蛋白質來源，對成長中的孩子特別重要，能幫助補眼、補腦、補肌肉等。她透露，縣府在營養午餐中進行調整，每週提供三顆雞蛋，並新增每週一顆茶葉蛋，確保學生能補充充足營養。
此外，彰化縣養雞協會前理事長謝文龍現場分享了如何辨別新鮮雞蛋的技巧，並建議家長們鼓勵孩子們多吃蛋黃，因為其中富含卵磷質，有助於腦部發育。
王惠美還鼓勵學童將學到的雞蛋料理技巧帶回家，與家人共同創作美味料理，並支持本地雞蛋產業，選擇健康、安心的食材，為家庭飲食增添營養與樂趣。
教育處長蔡金田表示，縣府推動的「好蛋的進擊，健康聰明再升級！」計畫正式啟動，將為全縣約9萬名學童每週提供三顆雞蛋，並補助每週一顆茶葉蛋或水煮蛋作為課後點心，為學童提供營養保障。
此次活動不僅讓學生了解雞蛋的營養價值，還增強了地方產業與學校之間的連結，並在「食育」中促進學生成長。未來，縣府將持續深化計畫，推動更多結合健康與地方經濟的創新方案，提升在地農產品的附加價值。
