〔創新聞／記者黃淑貞報導〕來自韓國首爾的連鎖品牌「江南麵屋･韓定食」，今天正式登陸台灣，首家分店選在高雄鼓山的新濱町海洋廚房。這個充滿陽光、海風與歷史氣息的港邊據點，成為品牌跨海落腳的第一站，也是一段從家鄉走向世界的味覺旅程。
品牌創辦人李旼奎（이민규）是韓國餐飲界備受矚目的年輕總裁，年僅三十出頭就經營超過數十家連鎖餐廳。熱愛料理的他，對味道有著近乎執著的敏銳感。「江南麵屋」的誕生，來自他對母親手藝的記憶——那碗媽媽親手做的炸醬麵。對他而言，那是放學後的慰藉、家人團聚的象徵，也是屬於家的味道。如今，他把這份記憶化為品牌靈魂，帶著正宗的韓式家常味來到台灣。
江南麵屋的招牌炸醬麵採用傳統韓式做法，以黑豆醬為基底，加入洋蔥、五花肉與蔬菜，以小火長時間拌炒出濃厚的香氣與自然甜味。醬料煮好後再與手工麵條拌勻，黑亮濃稠的醬汁裹滿每一條麵，鹹香中帶著溫潤的甜，這是每個韓國人從小吃到大的味道，也是外國人最容易愛上的韓式靈魂料理。
除了炸醬麵，江南麵屋･韓定食也同步推出多款韓國人日常餐桌上的料理：以海味高湯熬煮、湯頭鮮香濃郁的「江南海鮮麵」，高溫炙烤鎖住肉香與鮮味的「安山五色燒肉釜飯定食」，以及口感清爽、酸辣平衡的「韓式冷拌麵」。所有主要食材皆從韓國進口，為了保留原汁原味，調味料、辣醬、泡菜、豆腐甚至麵條都堅持以韓國當地製法製作。
「我們想讓台灣人吃到真正的韓國味，也讓在台的韓國人能找到家的味道。」李旼奎說。他特別選擇高雄的新濱町開設首店，是因為這裡有陽光、有海、有生活的節奏，讓他聯想到小時候家鄉的海邊風景。站在鼓山渡船頭，看著潮汐起落，他說：「這裡有家的氣味。」
江南麵屋的空間設計延續品牌一貫的韓式簡約風格，運用木質調與暖色光影，營造出舒適的家庭餐桌氛圍。無論是一個人想安靜地吃碗麵，或三五好友聚餐，都能感受到韓國日常飲食文化的真實樣貌。
從首爾到高雄，「江南麵屋･韓定食」不只是韓國料理品牌的海外拓點，更是一段跨越國界的生活分享。今天正式開幕邀請所有熱愛韓國風味、想體驗真正家常韓食的朋友，一起在新濱町的海風中，品嚐一碗屬於家的炸醬麵。
▲首爾連鎖「江南麵屋･韓定食」落腳高雄哈瑪星新濱町海洋廚房。（圖/記者黃淑貞攝）
