【創新聞 記者張溎壕／彰化報導】中秋節將至，彰化監獄烘焙坊出品的「鐵窗牌月餅」一開賣就掀起全台搶購熱潮。上月28日早上8點正式開賣，短短4小時內就被預購7萬顆，造成網路商城大當機，電話線也打不進去。有民眾甚至打了600通電話仍訂不到，氣得向法務部投訴。
「鐵窗牌月餅」號稱全台最難買。今年限量10萬顆，上月28日早上8點開賣，至當天中午已售出7萬顆，造成網路商城大塞車、電話線滿線。9月22日至10月6日（農曆八月一日至十五日）的訂購已額滿，9月21日以前仍有餘額。彰化監獄表示，今年共計製作10萬顆，目前仍有3萬顆可供預購，民眾仍有機會提早出貨。
彰化監獄副典獄長鄭哲成表示，監獄烘焙技藝班旨在讓收容人學習麵包、糕點製作，中秋月餅更是技術考驗。每年挑選7至10名技術純熟的收容人製作，堅持「不求利潤、用料實在、追求品質」三大原則，讓月餅口感扎實、香氣十足，成為回頭客必買的佳品。
今年因人力有限，只生產「烏豆沙蛋黃酥」與「綠豆椪」兩種口味，每天出爐550盒。蛋黃酥禮盒每盒10顆，售價410元，比去年微漲10元。鄭哲成說，烘焙班不只追求月餅品質，更希望收容人能學得一技之長，日後出獄後找到工作更容易。
收容人「阿銘」分享，他入監前完全不會烘焙，透過課程已能製作各式糕點，從揉麵團到包餡、整形、烘烤，每一步都親自參與。他說，烘焙讓他找回自信，也學會耐心與專注，未來希望出獄後開業自立自強，已提出假釋申請。
已有學員出獄後以烘焙為業，其中一人開店經營月餅與糕點，也有學員回家教家人烤麵包、做糕點，發展成家族事業。鄭哲成表示，這正是烘焙班的初衷，不求利潤，只希望透過技藝改變人生。
