【創新聞 記者陳聖璋／台南報導】端午佳節將至，飯店業者紛紛搶推「有特色」、「有創意」的粽子，台南晶英酒店顛覆傳統粽子印象，首度將南洋風味融入節慶送禮；長榮酒店主廚則是用歲月沉澱的滋味，再現家鄉的溫情。
台南晶英酒店「南洋禮讚－包粽好運福袋」包括檳城仁當牛肉粽、新加坡海南雞粽、素骨茶百菇香粽及娘惹斑蘭椰糖粽，再加上饕客連年欽點的鮑魚干貝帝王粽，每組6顆。
包裝禮袋則是與在地名店「廣富號帆布行」聯名、象徵「打氣筒」的限量水桶造型包，搭配Q版關聖帝君、福德正神與文昌帝君神祇吊飾，再經國定一級古蹟「臺灣祀典武廟」過火加持，祈福護佑好運隨行；即日起至 5月 5日享訂購早鳥 9折優惠。
台南晶英酒店今年推出的五款風味粽，皆由中點主廚吳睿桓親自監製，全新創意口味驚喜呈現東南亞料理精髓，「檳城仁當牛肉粽」取材自印、馬兩地國民美食，以紅蔥頭、黃薑、南薑、蒜頭、咖哩粉、香茅等多種辛香料加入椰漿熬煮醬汁，加入口感柔嫩的牛臉頰肉細火慢滷入味，與米飯搭配層次濃郁豐富。
「新加坡海南雞粽」是將糯米與斑蘭葉共同蒸過後釋放清香，再拌入紅蔥雞油、雞高湯使精華滲透米心、飽吸精華，餡料則以薑末、米酒及紅蔥雞油醃製去骨雞腿肉，搭配雞油精煉的紅蔥頭酥包裹其中，自餡料到米飯皆能嚐到層層堆疊的鮮香油潤，忠實還原記憶中熟悉又經典的海南雞滋味。
「素骨茶百菇香粽」添入馬來西亞肉骨茶特色，主廚以素食版肉骨茶辛香食材與米酒浸泡三日，充分釋放獨特微辣香氣，隨後與糯米拌勻，粽葉依序包裹營養豐富的猴頭菇、香菇與枸杞，入口鮮美不膩。
甜粽「娘惹斑蘭椰糖粽」則結合台式客家粿粽與馬來西亞娘惹靈魂，以斑蘭葉汁調和糯米粉，加入椰子油揉成翠綠色麵糰，軟Q外衣下裹進由馬六甲椰糖、紅糖、椰絲與斑蘭葉翻炒而成的甜餡，無論作為正餐或飯後甜點，皆為佳節餐桌帶來一抹清新甜味。
台南晶英酒店保留連年人氣暢旺、用料豪邁的「鮑魚帝王干貝粽」，每顆重達120克，特選進口鮑魚與整顆干貝入饌，搭配鹹香五花肉、香菇、栗子等豐富餡料，遵循南台灣古法悉火慢煮一個半小時，黏糯的米飽滿，入口盡是澎派又濃郁的海陸精華。
即日起至 5月 31日止可於飯店外賣中心與「晶好購」預訂「南洋禮讚－包粽好運福袋」， 5月 5日前下訂並完成付款享早鳥 9折優惠，大宗訂購另有折扣。
（圖／業者提供）
長榮文苑酒店（嘉義）今年首度推出期間限定的「粽星雲集」粽禮，三款由主廚打造的獨特粽品，包括「海味御品鮑魚粽」嚴選深海鮑魚、北菇、魷魚與鹹蛋黃等珍饈食材，鹹香濃郁，風味層次豐富；「麻辣犇三寶粽」精選美國牛肋條、牛肚與牛筋等，以特製滷汁慢火熬煮，麻辣入味、獨具香氣；「全素養生松露野菌五穀粽」則以松露結合多種野菇，搭配五穀米，清新爽口、香氣濃郁。即日起至 5月 9日前訂購享早鳥優惠，單顆 9折、自由配禮盒 6顆以上約 77折，最低每顆只要 153元起，禮盒皆加贈保冷袋一只。
長榮桂冠酒店（台中）除延續歷年暢銷的「經典台鮑粽」與「羅漢香素粽」，今年再推出三款全新口味「珍珠貝海味粽」、「麻油松阪豬米糕粽」及「甜心豆沙鹼粽」，每顆單價從 120元至 220元不等，亦有綜合口味的 8入禮盒可選擇，即日起至 5月 2日前預購均可享 9折優惠。
台糖長榮酒店（台南）重現年年好評如潮的「龍粽禮盒」， 5月 1日前預購享早鳥優惠，再加贈保冷提袋一只。禮盒內匯集四款深受消費者喜愛的經典口味，包括樂活百寶粽及古早味米糕鮑魚粽各 2顆、甜在心米粽及養生素米粽各 1顆，鹹甜交織的口味，一次滿足多種需求。
長榮鳳凰酒店（礁溪）「鳳凰鮑粽禮盒」， 4月 30日前訂購享早鳥優惠，每款禮盒皆附贈時尚保冷袋一只，內含麻油雞肉粽及鮑魚八寶粽各 3顆；同時推出素粽禮盒「麻油猴菇粽」 6入裝，專為注重健康與飲食平衡的現代人設計，嚴選富含多醣體與膳食纖維的猴頭菇，以低溫麻油慢炒至香氣四溢，搭配香菇、杏鮑菇層層堆疊的鮮香，讓素粽也能有澎湃口感，是一款兼顧健康、風味之選的禮盒。
