【創新聞 記者張溎壕／彰化報導】冬天吃補小心補過頭！寒冷的冬季，傳統的進補習慣成為不少家庭的飲食重點。不過，過度進補可能帶來意想不到的健康問題，一名65歲的黃姓阿嬤因進補過多，出現左耳紅腫、牙齦浮腫等不適症狀，前往衛福部彰化醫院求診。
黃姓阿嬤表示，近日寒流來襲，她和家人一同享用薑母鴨，隔天又和朋友聚餐吃羊肉爐，再加上與同事聚會時品嚐了麻油雞及宮保雞丁等熱量高、辛辣食物。隨著氣溫回升，黃姓阿嬤發現自己出現了不適的症狀，牙齦浮腫和耳朵紅腫等問題讓她感到身體不舒服，經介紹後便來到醫院就診。
彰化醫院中醫師張煒東今（23）日說，黃姓阿嬤的病情源於胃火赤盛，是由於過度進補引發的上火問題。張醫師表示，這種情況常見於天氣忽冷忽熱的季節，當寒冷天氣裡進行補品攝取，若氣溫回升後未及時調整飲食，容易導致胃熱上升，進而引發口乾舌燥、口腔潰瘍等不適症狀。
張醫師進一步指出，過年期間傳統的長年菜（芥菜）因其涼性特點，對於進補過多引起的胃火過旺有很好的調節作用。他提到，芥菜不僅具有清熱解毒的功效，而且象徵長壽和吉祥，成為過年餐桌上不可或缺的佳餚。儘管芥菜帶有苦味，但這一點並不妨礙其療效，反而更能幫助平衡胃內過多的熱氣，對於胃火過盛的情況具有一定的緩解作用。
為了去除芥菜的苦味，彰化醫院營養室主任黃玉如建議，食用前可以將芥菜先汆燙，再沖涼冷卻，這樣可以去除部分苦味，並保留其爽脆口感。若想增加風味，也可以搭配干貝、魚乾等食材，甚至嘗試製作“芥菜雞湯”，既能保持營養，又能舒緩身體不適。
除了芥菜，張醫師還推薦白蘿蔔、菠菜、莧菜等涼性蔬菜作為進補後的搭配，這些食材能夠有效調節熱氣，幫助身體恢復平衡。
張醫師最後提醒，春節期間，流感等呼吸道疾病的發病率較高，因此感染流感的人應該避免食用薑母鴨等熱性食物，這些食物可能加重咽喉痛、口乾等感冒症狀。同時，高血壓、痛風、高血脂等慢性病患者，也應慎選進補食物，避免加重病情。
